INGREDIENTES:

 

• 1 pierna de cordero
• 2 huevos
• 1 cucharada de pan rallado
• Perejil picado
• 200 g. de champiñones
• 3 pimientos del piquillo
• 1 diente de ajo
• Aceite, sal y pimienta

 

 

ELABORACIÓN

Se pide que nos deshuesen y piquen la pierna de cordero.

En un cuenco se mezcla la carne con dos huevos batidos, un poco de perejil picado y la cucharada de pan rallado.

Hecho esto, se echa sal y pimienta.

Ayudados de un trozo de papel de aluminio, se hacen unos rollitos de unos 10 cm. por 3 cm. de gruesos y se van poniendo en la placa del horno a la que previamente se habrá untado con un poco de aceite o mantequilla.

Se tienen de 20 a 25 minutos.

Mientras se hacen los champiñones laminados en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo.

Cuando estén hechos, se añaden los pimientos del piquillo cortados en tiritas cortas.  Se doran un poco y se da el punto de sal.

Se presentan los rollitos asados junto con la mezcla de champis y pimientos.