INGREDIENTES:

• 600 g. de salmón
• 1 kg. de patatas
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 y ½ litro de fumet
• Jengibre
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

En una cazuela ancha se ponen a pochar la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el pimiento rojo, todo muy picadito.

A fuego muy lento y moviendo continuamente con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Se pelan las patatas y se cascan.

Hecho el pochado, se agregan las patatas y se rehogan.

Una vez rehogadas y echado sal, se cubre con el fumet y se deja cocer de 20 a 25 minutos. Se comprueba el punto de sal.

Por último, se hacen unos tacos del salmón al que se habrá quitado la piel. Se les echa sal y se doran ligeramente sin hacerlos mucho, con poco aceite.

Cinco minutos antes de terminar la cocción, se ralla un poco de jengibre y se agregan los tacos de salmón.