INGREDIENTES:

•      16 chipirones
•      2 cebollas
•      2 dientes de ajo
•      ½ taza de arroz
•      10 mejillones
•      1 zanahoria
•     1 vaso de puré de tomate
•      Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se abren los mejillones al vapor recuperando los frutos y el caldo.

En una sartén se fríe una cebolla picada junto con la zanahoria también picada y con tres cucharadas de aceite. A continuación se echa el arroz, se sofríe, se riega con el caldo de los mejillones, se cubre con agua, se le añade sal, se agregan los mejillones troceados y las aletas y patas de chipirón. Se deja hacer unos quince minutos.

Una vez hecho, se reserva y se deja enfriar.

Se rellenan los chipirones con la farsa y se cierran con un palillo. Se pasan por harina y se fríen.

Una vez fritos se hace la salsa de costumbre con la cebolla, el ajo, el tomate y las tintas.