Gambas cocidas de Huelva

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INGREDIENTES:

  •  500 g. de gambas
  •  Sal

 

ELABORACIÓN

Se pone agua con muchos hielos en un puchero o recipiente donde se pueda meter holgadamente el chino.

Por otro lado, en otro puchero similar se pone agua a calentar agregando una cucharada de sal por litro de agua. Se deja hervir y se disuelve la sal.

Hecho esto, se ponen las gambas con la cabeza hacia abajo en el chino.

Se sumerge el chino en el agua hirviendo durante un minuto y medio.

Se saca y se sumerge en el agua con hielos para cortar la cocción.

Se escurren bien y se disponen en una fuente extendida y se espolvorean con sal.

Se mete al frigorífico y una vez bien frías se sirven.

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