INGREDIENTES:
- 800 g de merluza limpia
- Â 2 patatas
- ½ cebolla
-  1 cucharadita de pimentón
- Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se hace un fumet con las espinas y la cabeza de la merluza, media cebolla y un litro y medio de agua.
Por otro lado, se cuecen las patatas troceadas.
Una vez cocidas, se echan al vaso de la batidora escurridas.
Se trocea la merluza en raciones y se ponen en una cazuela ancha habiéndoles echado sal. Se cubren con el fumet y se ponen al fuego durante unos 5 minutos. Se retiran del fuego y se mantienen en la cazuela.
Se echan dos cucharadas de aceite a las patatas, media de pimentón y tres cucharadas del fumet y se trituran.
Se presenta en el plato un poco de puré y encima la merluza con unas lágrimas de aceite.
