INGREDIENTES:
- 800 g. de pescadilla
- 1 cebolla
- 1 manojo de trigueros
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se corta la parte dura de los trigueros.
Por otro lado, se cuecen las espinas y la cabeza de la pescadilla con medio litro de agua y se recupera el caldo.
En una cazuela se pone a pochar la cebolla con tres cucharadas de aceite. A medio pochar, se añaden la mitad de los trigueros troceados.
Se rehoga bien y se riega con el caldo de las espinas. Se echa una pizca de sal y se deja hacer unos 10 minutos.
Se tritura y se pasa por el chino.
Se echa sal a los trozos de pescadilla, se meten con la salsa y se hacen durante unos 6 minutos.
Mientras se frÃen los trigueros restantes y a la hora de servir se ponen en el plato para acompañar.
