INGREDIENTES:

• 1 bote de garbanzos en conserva
• 1 pimiento rojo
• 3 pimientos verdes
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 4 pepinillos en vinagre
• Aceite , vinagre y sal

ELABORACIÓN

Se pican el pimiento rojo, los pimientos verdes, la cebolleta y los pepinillos.

Se tritura el tomate y se cuela.

En un recipiente, se echan todos los ingredientes y se añade la crema de tomate, medio vaso de aceite, cuatro cucharadas de vinagre y medio vaso de agua. Se echa sal y se remueve bien.

Por otro lado, se lavan los garbanzos para quitarles el almidón (se echan en el chino y se ponen debajo del grifo), se escurren bien, se agregan a la vinagreta y se dejan macerar dos horas por lo menos en el frigorífico. De vez en cuando se pueden remover un poco.