INGREDIENTES:
- 12 perucos
- ½ litro de vino blanco
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 trozo de palo de canela
- 35 g. de pasas
ELABORACIÓN
Se pone a calentar el vino con el azúcar, el trozo de palo de canela y las pasas.
Mientras, se van pelando los perucos sin quitar el rabo.
Cuando el vino esté reducido un tercio se baja el fuego y se quita la canela.
Se meten los perucos y a fuego lento se tienen diez minutos.
Se comprueba la cocción pinchando. Se retiran y se dejan enfriar en el frigorÃfico.
A la hora de escoger la cazuela se intentará que no tenga mucha holgura para que asà cubra el vino los perucos.
