INGREDIENTES:
- 500 g de tomate maduro
- 500 g de cerezas
- 8 gambas frescas
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Pimienta y sal
ELABORACIÓN
Se lavan las cerezas y deshuesan.
Se trituran junto con los tomates bien lavados y troceados. El puré resultante se pasa por el chino.
Una vez hecho el puré, se le añaden tres cucharadas de aceite, una de vinagre, una pizca de sal y otra pizca de pimienta.
Se vuelve a triturar y se reserva en la nevera.
Por otro lado se cuecen las gambas.
Se presenta el gazpacho con una cereza deshuesada a la que se meterá una gamba por medio.
