INGREDIENTES
- 2 tipos de lechuga
- 1 manojo de rúcula
- 1 pechuga de pollo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 yogurt natural
- ½ remolacha roja cocida
- 1 tomate
- 1 manzana
- 10 tomates cherry
- Aceite, sal, vinagre y aceite
ELABORACIÓN
Se tritura el yogur con la remolacha agregando el aceite poco a poco y dándole un toque de sal.
Por otro lado, se seleccionan las lechugas y la rúcula. Se cortan los tomates cherry por la mitad y el tomate en rodajas grandes.
Por último, se saltea la pechuga en tacos, echándole sal y pimienta.
Se monta la ensalada poniendo las lechugas y la rúcula aliñadas con un poco de aceite y vinagre.  Se adornan con los tomates cherry  y el tomate normal. Se ponen unos tacos de pechuga, unas láminas de manzana que se cortará justo al final para que no se oxide y se remata con la crema de yogurt y remolacha al gusto.
