INGREDIENTES:
- 800 g. de bonito del cogote
- 350 g. de pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolleta
- 2 patatas
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se limpian los pimientos de rabos y pipas, se trocean y se ponen a pochar con la cebolla y los ajos a fuego lento. Se acompaña de 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Por otro lado, se pelan las patatas y se cortan en láminas finas.
En una sartén pequeña, se pone aceite y se frÃen las patatas cubriendo el fondo de la sartén haciendo una torta. Según se va haciendo se aplastan con la espumadera para que queden más o menos planas. Se echa sal.
Se hacen cuatro tortas las cuales se dejarán escurrir en papel absorbente.
Por último, se trituran los pimientos y se hace un puré que se pasará por el chino.
Se corta el cogote en lonchas gruesas a lo largo. Se hacen las lonchas de bonito en la sartén, echándoles sal y a fuego fuerte, sellando todos sus lados. Se hacen poco.
Se sirve poniendo, un lomo de bonito encima de cada torta y se agrega un poco de puré de pimientos.