Magras con tomate y huevos

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INGREDIENTES

  • 400 g. de jamón en lonchas gruesas
  • 4 huevos
  • 1 ½kg. de tomate
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se lavan, limpian y trocean los tomates. Se ponen a sudar en una cazuela a fuego bajo, echándole sal.

Por otro lado, se pone a pochar la cebolla y los pimientos, todo bien troceado, con poca aceite y una pizca de sal.

Hecho el pochado, se escurre ligeramente y se tritura.

Una vez deshecho el tomate, se pasa por el pasapurés y se mezcla con el puré del pochado. Cuando esté todo bien mezclado, se dispone en una cazuela y se calienta hasta que coja temperatura. Se retira y se añade el jamón, cortado en tiras.

Por último, se fríen los huevos y se acompañan con las magras

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