INGREDIENTES:
- 300 g. de arroz
- 1 kg. de mejillones de roca
- 1 diente de ajo
- 12 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 yema de huevo crudo y sal
ELABORACIÓN
Se pone a cocer el arroz en litro y medio de agua durante 12 minutos (desde que empieza a hervir) con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Se escurre y se enfrÃa el arroz con agua frÃa, ayudados de un chino o colador. Se reserva.
En una cazuela ancha, se ponen los mejillones, después de lavarlos bien, con un dedo de agua y se cuecen al baño marÃa durante 4 minutos. Se retiran las cáscaras, se reservan los mejillones y se cuela el caldo.
En el vaso de la batidora se pone el aceite que queda, la yema de huevo, medio vaso de caldo, el diente de ajo y una pizca de sal. Se bate bien hasta obtener una mahonesa a la que se dará consistencia al gusto. Si se quiere más lÃquida, se puede añadir un poco más de caldo.
Se presentar, una ración de arroz haciendo un hueco en medio y poniendo unos mejillones dentro y mahonesa encima. Se espolvorea con un poco de perejil.