INGREDIENTES:

 

•  3 tomates
•  ½ pimiento rojo
•  1 cebolla
•  1 berenjena
•  100 g. de migas de bacalao
•  Aceite
•  Sal y
• Pimienta

 

 

ELABORACIÓN

 

Se desalan las migas desde el día anterior.

Se pelan los tomates y se asan en el horno con un chorrito de aceite por encima durante unos diez minutos.

Mientras, se pocha la berenjena junto con el pimientos y la cebolla todo cortado en daditos con cuatro cucharadas de aceite.

A medio pochar se añade sal.

Hecho el pochado se retira y se deja que enfríe.

Los tomates asados se trituran y se dejan enfriar.

Se presenta la copita poniendo el puré de tomate encima un poco del pochado y por último unas migas de bacalao escurrido y se añade un poco de pimienta.