Archivo por días: 12 julio, 2016

Bonito con salsa de pimientos y manzana

 

 

INGREDIENTES:

  •              800 g. bonito limpio.
  •              2 pimientos secos
  •              2 manzanas golden
  •             1 vaso de fumet
  •              1 cayena
  •              Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se ponen a remojo los pimientos después de limpiarlos de pipas y rabos hasta que se ablanden.

 

Por otro lado, se pelan las manzanas y se ponen a cocer con el vaso de fumet y los pimientos dándole un toque de sal.

Cuando se vayan deshaciendo las manzanas, se retira y  se tritura.

Opcionalmente se puede pasar por el chino.

 

Por último, se corta el bonito y se dora ligeramente en la sartén con poca aceite y echando sal. Se le añadirá la cayena rota.

 

Se sirve el bonito con la salsa debajo.