Archivo por días: 12 julio, 2016

Bonito con salsa de pimientos y manzana

 

 

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 800 g. bonito limpio.
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 pimientos secos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 manzanas golden
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 vaso de fumet
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cayena
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

 

Se ponen a remojo los pimientos después de limpiarlos de pipas y rabos hasta que se ablanden.

 

Por otro lado, se pelan las manzanas y se ponen a cocer con el vaso de fumet y los pimientos d√°ndole un toque de sal.

Cuando se vayan deshaciendo las manzanas, se retira y  se tritura.

Opcionalmente se puede pasar por el chino.

 

Por √ļltimo, se corta el bonito y se dora ligeramente en la sart√©n con poca aceite y echando sal. Se le a√Īadir√° la cayena rota.

 

Se sirve el bonito con la salsa debajo.