INGREDIENTES:

•              800 g. bonito limpio.
•              2 pimientos secos
•              2 manzanas golden
•             1 vaso de fumet
•              1 cayena
•              Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se ponen a remojo los pimientos después de limpiarlos de pipas y rabos hasta que se ablanden.

Por otro lado, se pelan las manzanas y se ponen a cocer con el vaso de fumet y los pimientos dándole un toque de sal.

Cuando se vayan deshaciendo las manzanas, se retira y  se tritura.

Opcionalmente se puede pasar por el chino.

Por último, se corta el bonito y se dora ligeramente en la sartén con poca aceite y echando sal. Se le añadirá la cayena rota.

Se sirve el bonito con la salsa debajo.