INGREDIENTES

 

• 1 lata de sardinillas en aceite
• 1 lechuga
• 2 huevos cocidos
• 150 gr de vainas
• 3 pimientos del piquillo

 

     Para la vinagreta:

 

• 2 pepinillos en vinagre
• Aceitunas negras
• Aceite, vinagre y sal.

 

 

ELABORACIÓN:

 

Se limpian las vainas, se trocean y se cuecen durante 10 minutos. Se escurren y se reservan en el frigorífico. Los pimientos se cortan en tiras y se saltean.

Por otro lado, se pican el pepinillo y las aceitunas y se mezclan con dos cucharadas de vinagre, seis de aceite y una cucharadita de sal y se deja macerar.

Se limpia la lechuga; se seleccionan las hojas y se trocean.

Se monta la ensalada poniendo primero la lechuga, encima las vainas junto con las tiras de pimiento y los huevos cortados en cuartos.

Se ponen unas sardinillas y se termina regando con la vinagreta.