INGREDIENTES
- 800gr. palometa limpia
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- 1 vaso de fumet o agua
- Aceite, pimienta y sal
ELABORACIÓN
Se pide que hagan filetes de la palometa.
Se corta la cebolla en semi-aros y se pone a pochar con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Cuando veamos que estén tiernos, se agrega el aguacate, habiéndolo pelado y quitado el hueso. Se deja un par de minutos y se añade el fumet o el agua. Se deja 5 minutos y se tritura.
Por último, se hacen los filetes de palometa a la plancha o a la sartén echándoles sal y pimienta.
Se sirve la salsa y encima la palometa.