INGREDIENTES

• 800gr. palometa limpia
• 1 aguacate
• 1 cebolleta
• 1 vaso de fumet o agua
• Aceite, pimienta y sal

ELABORACIÓN

Se pide que hagan filetes de la palometa.

Se corta la cebolla en semi-aros y se pone a pochar con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Cuando veamos que estén tiernos, se agrega el aguacate, habiéndolo pelado y quitado el hueso. Se deja un par de minutos y se añade el fumet o el agua. Se deja 5 minutos y se tritura.

Por último, se hacen los filetes de palometa a la plancha o a la sartén echándoles sal y pimienta.

Se sirve la salsa y encima la palometa.