INGREDIENTES:
- 400 g. de costilla de ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 12 champiñones
- 8 rebanadas de pan tostado
- 4 yemas de huevo
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se ponen en la olla rápida dos cucharadas de aceite y se rehogan la cebolla y la zanahoria junto con los trozos de costilla.
Una vez rehogados se agregan los champiñones, se cubre de agua, se echa sal y se deja cocer a la máxima presión durante 45 minutos.
Hecho esto, se cuela y se recupera la carne que se desmenuzará.
Se pone el caldo colado a calentar y se le añaden las rebanadas de pan y la carne desmenuzada.
Se sirve la sopa bien caliente en el plato y se le agrega una yema sin clara.
