Pincho de mejillón

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INGREDIENTES:

  • 12 mejillones grandes
  • 3 pimientos rojos
  • 6 tostas de pan
  • Aceite
  • Zumo de limón
  • Sal

 

 

ELABORACIÓN

Se hacen unas tostas de pan en el horno.

Por otro lado, se abren los mejillones al vapor y se quitan las cáscaras.

Se recupera el caldo y se pone a reducir después de colarlo.

Se echan en el vaso de la batidora los pimientos junto con un dedo del caldo reducido, una pizca de sal, 4 cucharadas de aceite y unas gotas de limón. Se tritura hasta que quede una crema densa.

Se presenta poniendo encima de cada tosta un poco de crema y encima, dos mejillones

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