INGREDIENTES:
- 12 mejillones grandes
- 3 pimientos rojos
- 6 tostas de pan
- Aceite
- Zumo de limón
- Sal
ELABORACIÓN
Se hacen unas tostas de pan en el horno.
Por otro lado, se abren los mejillones al vapor y se quitan las cáscaras.
Se recupera el caldo y se pone a reducir después de colarlo.
Se echan en el vaso de la batidora los pimientos junto con un dedo del caldo reducido, una pizca de sal, 4 cucharadas de aceite y unas gotas de limón. Se tritura hasta que quede una crema densa.
Se presenta poniendo encima de cada tosta un poco de crema y encima, dos mejillones