INGREDIENTES:
- 800 g. de bonito en 4 lomos
- ½ calabacÃn
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 10 piparras en vinagre
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se echa sal a los lomos de bonito y se ponen en una bandeja tapados con papel film.
En una cazuela se rehogan el calabacÃn, los pimientos y el tomate, todo troceado y con cuatro cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Se tendrá a fuego lento durante unos 12 minutos.
Hecho el pisto, se agregan las piparras cortadas y sin rabo. Se le da un calentón de un par de minutos, se tritura y se pasa por el chino. Se reserva.
Se pone una sartén con un poco de aceite y se doran los lomos de bonito intentando dejarlos poco hechos por dentro.
Se presenta en el plato con un poco de crema de pisto templada y encima el bonito.