Archivo por días: 4 octubre, 2016

Merluza con puerros y salsa de pan

 

 

INGREDIENTES:

  • 800 g. de merluza
  • 3 puerros
  • 3 rebanadas de pan del día anterior
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

En una cazuela se pone a cocer la parte verde de los puerros junto con las espinas y la cabeza de la merluza (en ¾ de litro de agua).

Por otro lado, se corta lo blanco de los puerros en tiras finas.

Se cuecen las tiras de puerro en agua durante 4 minutos, se sacan y se escurren bien.

Una vez escurridas, se ponen en un cuenco con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Se cuela el caldo de las espinas y se pone a reducir con el pan, se echa sal y una cucharada de aceite. Se mantiene en el fuego durante 5 minutos y se tritura.

Se ponen los lomos de merluza en la placa del horno habiéndoles echado sal y cubiertos con tiras de puerro. Se meten al horno a 180º de 6 a 8 minutos, se sacan y se sirven con la salsa de pan.