Archivo por días: 14 octubre, 2016

Pincho de gambas con coliflor

 

 

INGREDIENTES

  • 300 g. de coliflor
  • 200 g. de gambas
  • 1 cebolleta
  • ½ l. leche
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se pone a cocer la coliflor con la cebolla, en agua con una pizca de sal. Cuando esté cocida, se escurre el agua y se agrega la leche. Se deja que cueza durante 5 minutos y se tritura.

Por otro lado, se pelan las gambas, se saltean con poco aceite y unos trocitos de ajo, añadiendo sal justo antes que cambien de color.

Se sirve poniendo la crema, que previamente se emulsionará volviéndola a triturar con dos cucharadas de aceite, en una copita y encima, se pondrán las gambas. Se termina con un poco de perejil picado.