Archivo por días: 18 octubre, 2016

palometa con salsa de champiñón

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  •      800 g. de palometa en filetes
  •      200 g. de champiñón
  •     2 dientes de ajo
  •      2 vasos de fumet
  •      Aceite y sal

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Se limpian los champiñones y se cortan en láminas. Una vez cortados se rehogan con dos cucharadas de aceite y los ajos picados.

 

Una vez  rehogados se riegan con el fumet o con agua. Se añade sal y se deja hacer durante veinte minutos.

 

Se tritura todo y se pasa por el chino.

 

Se hacen los filetes de palometa a la plancha después de haberles echado sal y se presentan acompañados de la salsa.