INGREDIENTES:
- Â Â Â Â 800 g. de palometa en filetes
-     200 g. de champiñón
- Â Â Â 2 dientes de ajo
- Â Â Â Â 2 vasos de fumet
- Â Â Â Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se limpian los champiñones y se cortan en láminas. Una vez cortados se rehogan con dos cucharadas de aceite y los ajos picados.
Una vez rehogados se riegan con el fumet o con agua. Se añade sal y se deja hacer durante veinte minutos.
Se tritura todo y se pasa por el chino.
Se hacen los filetes de palometa a la plancha después de haberles echado sal y se presentan acompañados de la salsa.