Sopa de patatas con piperrada

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INGREDIENTES

  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • Caldo de pollo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolleta
  • ½ vaso de puré de tomate
  • 4 huevos cocidos
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se hace litro y medio de caldo con pollo y verduras. Se rehogan las patatas y la cebolla troceadas, con poco aceite y sal. Se cubre con el caldo de pollo y se deja cocer.

Por otro lado, se pochan los pimientos cortados en tiras y la cebolleta cortada en semi -aros.

Hecho el pochado, se agrega el tomate y se reserva. Una vez estén las patatas cocidas, se trituran y se comprueba el punto de sal, tiene que quedar una crema ligera.

Se sirve la crema con la piperada por encima y se termina con un huevo picado.

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