INGREDIENTES:
- 800 g. de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ vaso de leche
- Aceite, sal y perejil
ELABORACIÓN
Se quita la piel al bacalao y se guarda para la salsa.
Se pone a pochar la cebolla junto con los ajos, seis cucharadas de aceite y una pizca de sal.
A medio pochar, se agrega la piel del bacalao después de lavarla y escurrirla.
Cuando el pochado esté hecho, se retiran las pieles, se añade la leche y se tritura.
Se comprueba el punto de sal.
Por último, se corta el bacalao en tacos, se pasa por harina y se sacude. Se frÃe en la sartén acompañados de un diente de ajo.
Se sirve con la salsa templada y se espolvorea un poco de perejil.
