INGREDIENTES:

• 1 escarola
• ¾ kg. de pimientos verdes
• 1 diente de ajo
• 1 tomate de ensalada
• 1 zanahoria
• 12 filetes de antxoas en salazón
• Aceite, vinagre y sal.

 

ELABORACIÓN

Se fríen los pimientos y se dejan reposar tapados para que se les ahueque la piel.

Cuando se enfríen, se pelan y se hacen tiras que se irán poniendo a macerar con un poco de aceite y un ajo muy picadito. Se agrega sal.

Por otro lado, se ralla la zanahoria y se limpia la escarola.

Los filetes de antxoas se cortan por la mitad.

Por último se pela el tomate, se quitan las pipas y se cortan en dados.

Se monta la ensalada poniendo eskarola que se aliñará con un poco de aceite y vinagre como base.

Encima se pone zanahoria con dados de tomate. A continuación los pimientos verdes y finalmente unos trozos de antxoas. El caldito de aceite y ajo de los pimientos se les echa por encima.