INGREDIENTES:
- 700 g. de hÃgado de ternera o cordero
- 2 patatas
- 1 vaso de leche
- 2 cebollas
- Azúcar
- Pimienta
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se cuecen las patatas peladas y troceadas. Una vez cocidas se escurren y se reservan.
Por otro lado, se cortan las cebollas en juliana y se pochan lentamente. Cuando vayan cogiendo color y estén blandas se agrega un poco de azúcar para caramelizar dándole vueltas. Una vez hecha, se reserva.
Se añaden a las patatas la leche muy caliente, una cucharada de aceite, una pizca de sal y se trituran haciendo un puré denso. Se vuelve a calentar la cebolla y se escurre.
Se hacen los tacos de hÃgado en la sartén con poco aceite y previamente salpimentados.
Se sirven acompañados de la cebolla y el puré.