INGREDIENTES:
- Â Â Â 800 g. de merluza
- Â Â Â 200 g. de setas
- Â Â Â 2 vasos de caldo de pescado (fumet)
- Â Â Â Harina, aceite y sal
ELABORACIÓN
Se hace un fumet con las espinas y la cabeza de la merluza.
Se limpian las setas y se hacen lentamente en la sartén, con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. No se tienen que hacer mucho.
Se agrega una cucharadita de harina, se remueve bien, se añade el caldo y se deja espesar un poco.
Se comprueba el punto de sal y se retira la salsa a una cazuela donde se pondrán los lomos de merluza después de echarles sal. Se pone a fuego suave con la cazuela tapada unos 8 minutos. Sacar y servir.
