INGREDIENTES
- 800g. de merluza limpia de espinas y piel
- 1 cebolla
- 4 pimientos del piquillo
- 80 gr. de jamón serrano
- 2 patatas
- 1 huevo
- Harina
- Pimentón, aceite y sal
ELABORACIÓN
Se ponen las patatas a cocer.
Se pide que hagan los filetes de merluza sin piel.
Se pone a pochar la cebolla, con poco aceite y los pimientos, dándole un toque de sal. Una vez hecho el pochado, se tritura.
Se hacen unos lomitos de merluza y se aplastan dándoles un toque de sal. A la mitad de los lomos, se les cubre con el puré, se les pone un poco de jamón y se cubre con otro lomo. Se pasan por harina y huevo y se frÃen.
Se sirve acompañado con un trozo de patata aplastada con el tenedor al que se le echara unas gotas de aceite y un toque de pimentón.