Archivo por días: 31 enero, 2017

San Jacobos de merluza

 

 

INGREDIENTES

  • 800g. de merluza limpia de espinas y piel
  • 1 cebolla
  • 4 pimientos del piquillo
  • 80 gr. de jamón serrano
  • 2 patatas
  • 1 huevo
  • Harina
  • Pimentón, aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se ponen las patatas a cocer.

Se pide que hagan los filetes de merluza sin piel.

Se pone a pochar la cebolla, con poco aceite y los pimientos, dándole un toque de sal.  Una vez hecho el pochado, se tritura.

Se hacen unos lomitos de merluza y se aplastan dándoles un toque de sal. A la mitad de los lomos, se les cubre con el puré, se les pone un poco de jamón y se cubre con otro lomo. Se pasan por harina y huevo y se fríen.

Se sirve acompañado con un trozo de patata aplastada con el tenedor al que se le echara unas gotas de aceite y un toque de pimentón.