INGREDIENTES:
- 1 y ¼ kg. de sepias
- 2 patatas
- 1 diente de ajo
- ½ vaso de leche
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pelan las patatas, se trocean y se ponen a cocer en agua con sal y un diente de ajo. Cuando estén cocidas se escurren.
Por otro lado, se calientan ocho cucharadas de aceite sin que borbotee. Una vez caliente, se retira y se añade una cucharadita de pimentón. Se remueve y se reserva.
Se limpian las sepias y se trocean. Las tintas se guardan para otra ocasión.
Se trituran las patatas con un tercio del aceite de pimentón y medio vaso de leche, quedará un puré espeso. Se comprueba el punto de sal.
Por último se hacen las sepias a la plancha.
Se presenta poniendo un poco de puré, encima las sepias y se rocÃa por encima con el resto de aceite.