Locha a la riojana

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INGREDIENTES:

 

  • 800 g. de locha en 4 lomos
  • 1 huevo
  • 3 tomates maduros
  • ½ diente de ajo
  • Aceite y sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Se pelan los tomates y se quitan las pipas.

En una sartén se fríen los tomates troceados a fuego suave con una pizca de sal y seis cucharadas de aceite. Se tienen haciendo durante unos 8 minutos.

Se retiran y se dejan templar.

Se echa sal a los lomos de locha y se hacen en el horno a 180º durante 5 ó 6 minutos.

En el vaso de la batidora , se echa el tomate con todo el jugo que haya soltado. Se le añade medio diente de ajo crudo y el huevo. Se tritura y se presenta la locha con un poco de la salsa triturada.

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