INGREDIENTES:

•     800 g. de lubina en 4 lomos
•     1 cebolla pequeña
•     100 g. de mantequilla
•     ½ litro de vino tinto crianza
•    1 vaso de mayonesa
•    Sal

ELABORACIÓN

Se pone a reducir el vino hasta quedarse a la mitad.

En una cazuela ancha se calienta la mantequilla y se pocha la cebolla picadita.

Cuando esté pochada la cebolla, se meten los lomos de lubina y se fríen por los dos lados.

Se riega con el vino reducido, se echa sal y se tapa la cazuela. Se deja hacer a fuego suave durante unos 8 minutos.

Se reparten los lomos y se mezcla la salsa con la mahonesa. Una vez mezclada, se echa por encima de los lomos.