Merluza con champis

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INGREDIENTES:

  • 800 g. de merluza en cuatro lomos
  • 250 g. de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • Harina
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se hace un fumet corto con la cabeza y las espinas de la merluza y con media cebolla.

En una cazuela ancha se ponen cuatro cucharadas de aceite a calentar con dos dientes de ajo y se rehogan lentamente los champis echándoles una pizca de sal.

Una vez hechos, se retiran los ajos.

Se echa sal a los lomos de merluza, habiéndolos pasado ligeramente por harina sólo por la cara sin piel y se meten a la cazuela.

Se dejan cogiendo calor y se riegan con un vaso de fumet. Se tapa la cazuela y se deja hacer 5 minutos a fuego muy suave.

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