SALMÓN CON ESCAMAS DE MELÓN

(06-04-2017)

 

INGREDIENTES:

• 800 gr. de salmón (4 lomos sin piel)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 vaso de vino blanco dulce
• Melón
• Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pocha la cebolla y la parte verde limpia del puerro con un poco de aceite y sal.

Una vez que esté pochado se añade el vino y se deja reducir, se tritura y se pasa por el chino.

Se echa sal al salmón y se dispone en la placa del horno previamente untada de aceite.

Se cortan láminas finas de melón y se cubren los lomos de salmón como si fuesen escamas.

Se mete el salmón al horno durante 8 ó 10 minutos a 190º.

Se saca del horno y se sirve con una salsa que se hace con el pochado.