Salmón con escamas de melón

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SALMÓN CON ESCAMAS DE MELÓN

(06-04-2017)

 

INGREDIENTES:

  • 800 gr. de salmón (4 lomos sin piel)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 vaso de vino blanco dulce
  • Melón
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pocha la cebolla y la parte verde limpia del puerro con un poco de aceite y sal.

Una vez que esté pochado se añade el vino y se deja reducir, se tritura y se pasa por el chino.

Se echa sal al salmón y se dispone en la placa del horno previamente untada de aceite.

Se cortan láminas finas de melón y se cubren los lomos de salmón como si fuesen escamas.

Se mete el salmón al horno durante 8 ó 10 minutos a 190º.

Se saca del horno y se sirve con una salsa que se hace con el pochado.

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