Archivo por días: 26 abril, 2017

Caracoles

 

 

INGREDIENTES:

 

  •     3 tarros de caracoles
  •      1 cebolla
  •     2 vasos de puré de tomate
  •     3 pimientos secos
  •     125 g de chorizo en taquitos
  •    125 g de jamón en taquitos
  •      2 vasos de caldo de carne
  •     Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se escurren los caracoles y a su vez se lavan en agua fría y se vuelven a escurrir.

Hecho esto se pone  en una cazuela con el caldo de carne y se calientan a fuego lento.

Por otro lado se ponen en la olla tres cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla. Una vez rehogado se añade el tomate, los pimientos que se habrán tenido a remojo y se echa un poco de sal. Se deja hacer durante 5 minutos a la máxima presión.

Mientras, se pone a sudar el jamón y el chorizo con un poco de aceite en la sartén.

Se abre la olla, se tritura la salsa y se echa a los caracoles junto con el jamón y el chorizo.

Se remueve suavemente y se deja hacer a fuego suave durante otros 20 minutos más. Se retira y se deja reposar opcionalmente. Se añade picante.