INGREDIENTES:

•     800 g. de gallo en filetes
•     1 cucharadita de mantequilla
•     1 cebolla
•     2 tostas de pan
•     Lonchas de tocinillo curado
•     Sal

 

ELABORACIÓN

Se pide que hagan filetes de los gallos recuperando las espinas y la cabeza.

En un cazo, se pone a cocer la cebolla con una cucharada de mantequilla, las espinas y las cabezas de los gallos.

Cuando se vea que la cebolla está tierna se cuela,  se recupera la cebolla y se tritura con las tostas y el caldo. Se le añade un toque de sal.

Se echa sal a los filetes de gallo, y se enrollan con el tocinillo pinchándolos con un palillo.

Se meten en el horno precalentado a 200º.

Se mantiene unos 4 ó 5 minutos, se saca y se quitan los palillos.

Se acompaña con la salsa por encima.