Archivo por días: 23 mayo, 2017

Quinoa con mejillones y queso

 

 

 

INGREDIENTES

350gr. de quinoa

1kg, de mejillones

150gr. de queso de cabra tipo rulo

1 vaso de puré de tomate

1 cebolleta

Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer los mejillones después de lavarlos. Una vez cocidos, se recupera el caldo, se cuela, se quita la cascara a los mejillones y se mantienen cubiertos con el caldo de su cocción.

Por otro lado, se rehoga la quinoa con cuatro cucharadas de aceite y la cebolleta muy picadita. Una vez rehogada, se riega con el caldo de los mejillones y si hiciese falta se complementa con agua (2.5 por 1 de quinoa) y se echa sal. Se deja cocer durante 20 minutos a fuego suave

Se corta el queso en daditos.

Cuando falten 5 minutos para terminar, se agregan los mejillones, el queso y el tomate, se remueve ligeramente y se deja terminar.