INGREDIENTES:

• 1 ¼  kg de costilla de cerdo
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 3 naranjas de zumo
• 1 copa de brandy
• Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se ponen las cebollas cortadas en juliana a pochar junto con los ajos en una cazuela.

Una vez pochada la cebolla, se introduce la costilla previamente untada con un poco de aceite y salpimentada. Se agrega un vaso de agua. Se tapa la cazuela y se deja hacer durante 50 minutos a fuego suave. A media cocción se riega con el zumo de las naranjas  y el brandy. Se deja terminar de hacer.

Se saca la costilla, se tritura al gusto y se da textura a la salsa.