INGREDIENTES
- ½ kg de acelgas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- Harina
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se quitan las hojas verdes a la acelga.
Se limpian las pencas y se ponen a cocer en agua con sal, una vez cocidas, se escurren bien. Hecho esto, se cortan en tiras y a su vez en cuadros pequeños y se reserva.
Se hace otra cocción con las hojas verdes, una cebolla y una zanahoria. Cuando empiece a hervir, se cuela y se añade agua nueva caliente y se deja hasta que termine de hervir. Se escurre bien y se tritura añadiendo sal y una cucharada de aceite.
Por otro lado, en una cazuela ancha, se ponen tres cucharadas de aceite ,se sofrÃen los ajos laminados, se agrega una cucharadita de harina, se frÃe y se añaden los tacos de acelgas. Se remueve bien y se riega con medio vaso de agua. Se deja que coja cuerpo y se incorporan los daditos de jamón.
Se presenta poniendo en el plato, un poco de crema de acelga y encima los taquitos de acelgas.