Archivo por días: 14 septiembre, 2017

Melocotones asados

 

INGREDIENTES

  • 4 melocotones
  • ½ l de vino tinto
  • 3 cucharadas de azúcar

 

ELABORACIÓN

 

Se pone a cocer el vino junto con dos cucharadas de azúcar hasta que reduzca un tercio.

Por otro lado, se le da un corte en la cruz a los melocotones, se disponen en la placa del horno, espolvoreando un poquito de azúcar en los cortes. Se meten al horno a 160º para que se vayan asando lentamente. De vez en cuando, se rehoga con el vino.

En unos 40 minutos estará hecho, dependiendo del tamaño.

Cuando estén hechos, se sirve, se desglasa con un poco de agua y se riega por encima.

Brochetas de cabezada con salsa de queso

 

INGREDIENTES

  • 1 kg de chuletas de cabezada
  • 100 g queso Idiazabal
  • 100 g nata
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Pimienta, aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pide que deshuesen el lomo de chuletas y a su vez que lo troceen para hacer brochetas.

Se hace la salsa, poniendo a pochar la cebolla, a fuego bajo con dos cucharadas de aceite. Cuando esté tierna, se agrega el queso rallado, se remueve bien y se incorpora la nata. Se deja que reduzca un poco a fuego suave, se le da un toque de sal, se tritura y se reserva.

Por otro lado, se salpimientan los trozos de carne y se doran ligeramente en la sartén. No se hacen mucho para luego darles el toque final.

Se montan las brochetas en los palillos y se hacen en la sartén dándoles vueltas.

Se presenta el plato con unas rodajas de tomate, pasadas por la sartén vuelta y vuelta y encima la brocheta rociada con la salsa de queso.