Archivo por días: 3 octubre, 2017

Kokotxas de bacalao

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 400 g de kokotxas de bacalao
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 piquillos rojos
  • 100 g de setas
  • 100 g de patatas en láminas
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo

 

 

ELABORACIÓN

 

Se laminan los ajos y se ponen a freír con 4 cucharadas de aceite. Cuando se doran se retiran del fuego y se dejan templar.

En 2 cucharadas de aceite se pocha la cebolla y el pimiento verde, y se echa una pizca de sal.

Las setas se cortan en tacos y se saltean. Se añade sal.

Los piquillos, se cortan en tiras finas y se les echa un poco de sal.

Las patatas cortadas en láminas, se cuecen en agua con sal, lentamente durante 8 minutos y se reservan.

 

Por último se hacen las kokatxas al pil-pil en el aceite de los ajos, calentado lentamente y moviendo.

Hecho esto, se monta el pastel, usando un aro (vale una lata de bonito de 10 cm abierta por los dos lados).

Primero se ponen las láminas de patata, a continuación el pochado de cebolla y pimiento verde, seguido de las setas y los piquillos y para terminar las kokotxas.

Se riega con el pil-pil que ha quedado y se adorna con los cachitos de tomate.