INGREDIENTES:

• 1 kg de harina
• 220 g de azúcar
• 125 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 copa de ron
• 1 sobre de levadura
• 1 limón (sólo la ralladura)

     PARA LA CREMA:

• ½ litro de leche
• 3 yemas
• 1 palo de canela
• 1 copa de Karpy
• 1 ramita de vainilla

ELABORACIÓN

En un cuenco se echan el azúcar, la leche, el huevo, el ron y la ralladura de limón. Se revuelve bien y se agregan la harina y la levadura.

Se hace una masa bien conjuntada y se deja reposar durante al menos 2 horas en un sitio fresco, pero no en la nevera.

Se hace la crema como si fuese pastelera.

Se unta de mantequilla un molde y se pone la masa estirada cubriendo también las paredes. Como sobrará masa se reserva para cubrir el pastel.

Se rellena con la crema y con la masa sobrante se hace un enrejillado a modo de tapa.

Se mete al horno a 180º durante unos 75 minutos más o menos. Se pincha el pastel para ver si está hecho.

Terminado el pastel, cuando se enfríe se le añade un poco de azúcar glass.