INGREDIENTES
- 800 g de bacalao fresco en lomos
- 1 vaso de fumet
- ½ vaso de vino blanco
- 150 g de setas de temporada
- Aceite, harina, sal y perejil
ELABORACIÓN
En una cazuela se pone el vino, tres cucharadas de aceite y el caldo a calentar. Cuando empiece a hervir se agregan las setas troceadas en cachos muy pequeños.
Cuando vuelva otra vez a hervir, se añade sal y se baja el fuego.
Se meten los lomos de bacalao después de echarles sal y pasarlos por harina (excepto por la parte de la piel).
Se tapa la cazuela y se tienen entre 8 ó 10 minutos.
2 minutos antes de terminar la cocción se espolvorea un poco de perejil.