INGREDIENTES:
- 1 ½ kg. de cordero de leche o pasto pequeño
- 4 dientes de ajo
- 2 limas
- 1 pizca de cominos
- Sal gorda
ELABORACIÓN
Se pide que nos troceen el cordero.
Se majan en el mortero los dientes de ajo con el zumo de dos limas y el comino hasta conseguir una masa homogénea.
Se echa sal a los trozos del cordero y se aplastan para que se fije la sal a la carne. Hecho esto se untan con la mezcla y se deja reposar tapados en un taper en la nevera durante 4 horas por lo menos.
Justo media hora antes de asar, se saca para que temple y se hace a 180 º durante unos 50 minutos en la parrilla del horno que estará precalentado.
Durante el asado se le da vueltas a los trozos de cordero.