Minipimientos rellenos de gambas

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INGREDIENTES:

  •                  8 pimientos del piquillo
  •                  100 g. de bacon
  •                  20 gambas
  •                  6 ciruelas pasas
  •                  1 copa de Brany
  •                  1 diente de ajo
  •                  Aceite y sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Se ponen las ciruelas a macerar con el Brandy durante una hora, abriéndolas y quitándoles los huesos.

Se corta la parte más ancha del pimiento, unos dos centímetros y se reservan las puntas.

Se ponen en una sartén tres cucharadas de aceite y se pochan los trozos de pimiento cortados en trocitos que se habían cortado junto con el ajo, y se pone una pizca de sal.

Una vez pochados, se agregan el bacon cortado en trocitos y las colas de gambas también troceadas.

Se remueve un poco y se reserva colando y recuperando el caldo.

Se trocean las ciruelas en trocitos pequeños y se añaden a la mezcla. Hecho esto, se rellenan las puntas de pimiento y se cierran con un palillo.

Se pone a reducir un poco el Brandy de las ciruelas y se agrega el caldo colado. Se remueve un poco para que ligue.

Se meten los pimientos al horno a calentar echándoles una pizca de sal y se sirven con un poquito de la salsita por encima.

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