Archivo por días: 7 diciembre, 2017

Crema caramelizada con frutas

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  •      250 g de nata
  •      750 cl de leche
  •     1 limón (sólo la piel)
  •      1 rama de vainilla
  •      3 yemas
  •      3 cucharadas soperas de azúcar
  •      Azúcar moreno
  •      Melón, mango y pera

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Se mezcla la leche y la nata. Se pone a cocer la mezcla suavemente junto con la vainilla raspada y la piel del limón.

Por otro lado se baten las yemas con el azúcar (60 g) hasta que queden blanquecinas.

Cuando la leche hierva se retira, se le quita la piel del limón y se deja enfriar un poco.

Se añade el batido de yemas, se mezcla bien y se tiene a fuego lento y moviendo lentamente con una pala de madera hasta que se vea que espesa. Se retira, se reparte en platos.

Se corta el mango, el melón y la pera en daditos y se saltean en la sartén con un poco de mantequilla y una pizca de azúcar para que se doren.

Se presenta el postre poniendo la crema y encima, en el centro, un montoncito de frutas que opcionalmente se puede espolvorear con azúcar moreno y quemar con el  soplete.