Archivo por días: 18 diciembre, 2017

Cardo de Gala

 

 

INGREDIENTES:

  •      1 kg de cardo
  •      300 g de kokotxas de bacalao
  •      3 dientes de ajo
  •      Aceite y sal
  •      Nata

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Se limpia el cardo y se seleccionan las pencas más tiernas. Se ponen a cocer en agua con sal durante 20 minutos aproximadamente.  Se sacan, se escurren y se corta el cardo en tiras y a su vez, en trozos de tres centímetros. Se reserva con papel film.

Por otro lado, se hacen las kokotxas al pil-pil. Una vez hechas las kokotxas se quitan los ajos y se echan al vaso de la batidora. Se agregan tres cucharadas de nata y se tritura.

Se saltea el cardo en aceite con un diente de ajo.

Se presenta el cardo con la crema de kokotxas  por encima.